高級麵點師國職考

     高級麵點師考核內容包括理論試及實操試(即場製作指定品種點心4款及自選品種點心2款)。考核範圍基本包括掌握原料知識、選擇及保管，營養知識，成本核算；制餡知識、調制餡心及質量鑒定；調制生化膨鬆、層酥、澄粉、果蔬、魚蝦等面坯，原理及工藝；抻、削、撥、鉗花及擠的成型操作方法和工藝；炸、煎、複合成制操作方法及工藝；盤飾制作、裝飾蛋糕工藝；膳食營養及衛生知識等。實操試自選品種部份，需自備考試材料。

 　　歡迎年滿26歲及具從事中式烹調工作10年或以上工作經驗或持本工種中級職業資格證書4年人士報考。申請人報名時請提供身份證副本、黑白相片(1寸半乘2寸)6張、工作崗位10年或以上工作証明及本工種初級職業資格證書副本(如適用)。

課程編號︰KK67711

試前研習︰2005年2月24日(星期四)6:30pm

考試日期︰2005年3月17日(星期四)

截止日期︰2005年2月6日

費    用︰  1,800元 (包括試前研習、考核費、証書及實操指定考核品種材料費用)

查詢請致電飲食業職工總會 2394 8261 羅先生或工聯會職業再訓練中心 2715 6671 鄧先生。