中級及高級中式烹調師考核接受報名
中級中式烹調師考核
廣東省勞動和社會保障廳職業技能鑒定指導中心將於下述時間，派員來港進行試前輔導及考核鑒定。
考核內容包括理論試及實操試(即場製作指定菜餚4個及自選菜餚2個)。考核範圍基本包括掌握烹飪原料知識、質量鑒別、營養衛生知識，了解成本核算、筵席菜系、飲食習慣、烹飪美學及生化知識、加工和刀工知識、涼菜拼擺、冷熱菜餚製作工藝基礎等。
考核資格︰具從事中式烹調工作5年或以上工作經驗。
課程編號︰KK57702
試前研習日期︰2004年11月3日 (星期三)下午3時至下午6時
考試日期︰2004年11月24日(星期三/全天)
截止日期︰2004年10月28日
費 用︰1650元(已包括試前研習、考核費、證書及實操指定考核菜餚材料費用)
高級中式烹調師考核
鑒定工作由廣東省勞動和社會保障廳職業技能鑒定指導中心負責，並派員來港進行試前輔導及考核鑒定。
考核內容包括理論試及實操試(即場製作指定菜餚4個及自選菜餚2個)。考核範圍基本包括掌握烹飪原材知識、原料加工及切配、菜餚製作工藝、營養配餐、飲食衛生、成本核算、廚房安全、食品雕塑與烹飪實用美術等。
考核資格︰具從事中式烹調工作10年或以上工作經驗人士。
課程編號︰KK57703
試前研習日期︰2004年11月3日(星期三)下午3時至下午6時
考試日期︰2004年11月24日(星期三/全天)
截止日期︰2004年10月28日
費 用︰1800元(已包括試前研習、考核費、證書及實操指定考核菜餚材料費用)
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註︰1) |
報名時連同身份證副本、工作崗位5年或以上(中級考核)及10年或以上(高級考核)工作證明及學歷證明、黑白相片(1寸半乘2寸)六張。 |
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2) |
實操試自選菜餚部份需自備考試材料 |
查詢︰工聯會職業再訓練中心鄧先生 2715 6671