中级及高级中式烹调师考核接受报名
中级中式烹调师考核
广东省劳动和社会保障厅职业技能鉴定指导中心将于下述时间，派员来港进行试前辅导及考核鉴定。
考核内容包括理论试及实操试(即场制作指定菜肴4个及自选菜肴2个)。考核范围基本包括掌握烹饪原料知识、质量鉴别、营养卫生知识，了解成本核算、筵席菜系、饮食习惯、烹饪美学及生化知识、加工和刀工知识、凉菜拼摆、冷热菜肴制作工艺基础等。
考核资格︰具从事中式烹调工作5年或以上工作经验。
课程编号︰KK57702
试前研习日期︰2004年11月3日 (星期三)下午3时至下午6时
考试日期︰2004年11月24日(星期三/全天)
截止日期︰2004年10月28日
费 用︰1650元(已包括试前研习、考核费、证书及实操指定考核菜肴材料费用)
高级中式烹调师考核
鉴定工作由广东省劳动和社会保障厅职业技能鉴定指导中心负责，并派员来港进行试前辅导及考核鉴定。
考核内容包括理论试及实操试(即场制作指定菜肴4个及自选菜肴2个)。考核范围基本包括掌握烹饪原材知识、原料加工及切配、菜肴制作工艺、营养配餐、饮食卫生、成本核算、厨房安全、食品雕塑与烹饪实用美术等。
考核资格︰具从事中式烹调工作10年或以上工作经验人士。
课程编号︰KK57703
试前研习日期︰2004年11月3日(星期三)下午3时至下午6时
考试日期︰2004年11月24日(星期三/全天)
截止日期︰2004年10月28日
费 用︰1800元(已包括试前研习、考核费、证书及实操指定考核菜肴材料费用)
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注︰1) |
报名时连同身份证副本、工作岗位5年或以上(中级考核)及10年或以上(高级考核)工作证明及学历证明、黑白相片(1寸半乘2寸)六张。 |
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2) |
实操试自选菜肴部份需自备考试材料 |
查询︰工联会职业再训练中心邓先生 2715 6671